Morelos es, además del apellido de un caudillo libertario y el nombre de un estado, la marca del mejor arroz del mundo, cultivado de forma artesanal, “a mano” dirían algunos, que ahora cuenta con la Denominación de Origen gracias a la publicación de la Norma Oficial Mexicana NOM-080SCFI-2016.
En Morelos, la siembra de arroz se ha transmitido de generación en generación, lo cual garantiza su calidad, que ha llevado al grano producido en Morelos a ser considerado el mejor del mundo, enfatiza orgullosamente Jesús Solís Alvarado, productor y representante no gubernamental del Producto Sistema Arroz.
El 25 de enero de 2017 se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) la Norma Oficial Mexicana NOM-080-SCFI-2016 que concede la Denominación de Origen al arroz del estado de Morelos.
Jesús Solís reconoció la importancia de la gestión realizada por el gobernador Graco Ramírez para conseguir que la Denominación de Origen sea una realidad para un producto sin conservadores y libre de gluten.
En Morelos, medio millar de campesinos se dedica a producir arroz en 22 de los 33 municipios del estado: Axochiapan, Coatlán del Río, Cuautla, Cuernavaca, Tepalcingo, Tlaltizapán, Tlaquiltenango, Xochitepec, Emiliano Zapata, Jantetelco, Jiutepec, Jojutla, Mazatepec, Puente de Ixtla, Temixco, Zacatepec, Amacuzac, Ciudad Ayala, Jonacatepec, Miacatlán, Tetecala y Yautepec.
Son mil hectáreas del territorio las que obtienen el más alto rendimiento en el país, diez toneladas por hectárea, cuando el promedio nacional es de 5.6 ton/ha.
La producción de arroz en Morelos se atribuye a Ricardo Sánchez, quien en 1836 sembró las primeras plantas en Jojutla, al sur del estado, las cuales trajo en los viajes que realizaba a los puertos de Acapulco y de Veracruz. Desde entonces, alrededor de las 05:00 horas, antes de que salga el sol, hombres y mujeres morelenses se preparan para la jornada laboral.
“Aquí trabajan bordeadores y plantadores. Mientras unos hacen el bordo, otros plantan”, explica el representante de los arroceros, quien agrega que en las parcelas se aprende la práctica para sembrar y obtener el grano: “no hay escuela que enseñe cómo hacerlo”.
En el ciclo agrícola Primavera-Verano 2016 se cosecharon 10 mil 550 toneladas; la producción de este grano genera empleo para las personas que habitan las comunidades cercanas a los campos de cultivo.
Los productores arroceros lucharon muchos años por obtener la Denominación de Origen que hoy es una realidad. La NOM-080-SCFI-2016 es aplicable a las diferentes variedades de arroz producido, cosechado y envasado en la entidad: Morelos A-92, Arroz Morelos A-98 y Arroz Morelos A-2010.
En la elaboración de la NOM participaron la Unión de Productores de Arroz, Arroceros de la Región Sur, Arroceros del Oriente, Arrocera Flor India, el Consejo Regulador del Arroz del Estado de Morelos, así como autoridades estatales y federales.
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