En México se tiene una superficie de 109.3 millones de hectáreas a nivel nacional, pero sólo cuatro de cada 10 hectáreas se destinan a la producción de alimentos, ya sea para consumo humano o para alimentar animales domésticos.
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) informa que de esta superficie, 24 por ciento está ocupada por maíz blanco, de la cual se obtiene una producción anual de 21.1 millones de toneladas.
Con esto se estima que cada habitante de México cuenta para su consumo con 188 kilogramos al año de este grano, lo que equivale a poco más de medio kilo por día, si se consideran diferentes presentaciones como son harinas, tortillas y botanas, entre otras.
Con motivo del “Día Mundial de la Alimentación” este 16 de octubre, apunta que el sorgo grano es el segundo cultivo en importancia, según la superficie sembrada (8.0 por ciento de las tierras agrícolas), y el volumen de producción que se obtiene de él (7.2 millones de toneladas del grano por año).
De éste, la principal especie consumidora es el ganado bovino, en especial en sistemas de explotación de estabulación y semiestabulación. Se estima que anualmente se dispone de 766 kilogramos del grano por cabeza de ganado bovino al año y dos kilogramos por día en la ración del alimento preparado.
El frijol y el maíz representan la base de la alimentación de los mexicanos. Cada año, los productores de frijol obtienen 1.4 millones de toneladas, de 1.9 millones de hectáreas que se siembran en el territorio nacional.
A partir de las variables de producción y población total, se observa que cada habitante consume en promedio 12.8 kilos de frijol al año.
Según la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2014, del total de la producción agrícola, 73 por ciento se comercializó, 23 por ciento se utilizó en el autoconsumo de las unidades (humano o animal) y el 4.0 por ciento restante se perdió durante la cosecha, el transporte o en el almacenamiento.
De acuerdo con la producción reportada en 2014, cada habitante del país consume en promedio 188 kilogramos de maíz y 12.8 kilogramos de frijol al año, en tanto que ingiere diariamente un poco más de un cuarto (280 mililitros) de leche, ya sea en consumo directo o a través de algún derivado.
Según los datos del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) en México, la inflación en las legumbres y hortalizas, de diciembre de 2005 a diciembre de 2014, se elevó a 60.5 por ciento, por arriba de la inflación alcanzada por el total de productos, de 44.8 por ciento.
En menor medida sucedió con las frutas, que tuvieron una variación en los precios de 58.5 por ciento para el mismo periodo, apunta el INEGI.
NTX
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