Yucatán.- En este año pocas personas compraron pavo indio en pie, ya que por su precio elevado muchos prefieren comprar el de doble pechuga o los que ofrecen en los supermercados, comentaron vendedoras del mercado 20 de Noviembre.
Aseguran que este fin de año bajo la demanda de esas aves en pie.
Un pavo indio en pie, de entre cinco y seis kilos, se vende a entre $500 y $650.
Vendedoras entrevistadas atribuyen las bajas ventas a las granjas de la región que crían pavos de doble pechuga, los cuales pueden crecer más rápido; en cambio, tarda más la crianza del pavo indio, criado en el patio.
Además, los supermercados ofrecen el pavo ya congelado, listo para cocinar, a un precio mucho menor.
Para estas fechas en el mercado 20 de Noviembre, a un costado de la explanada, por el lado Oriente, se ven los huacales enfilados y en cada uno los pavos que ofrecen las vendedoras.
Desde hace una semana son varias las mujeres que acuden a ese lugar para vender las aves.
Precio justificado
La vendedora María Aké Martínez indica que cada vez es menos la demanda de los pavos indios para las cenas navideñas, no obstante que “su precio está justificado, ya que tarda más su crianza y en su alimentación se les da maíz, lo que hace que los pavos tengan peso y su carne sea muy deliciosa”.
Las amas de casa que acuden a comprar pavo lo cocinan en relleno negro o escabeche.
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