Un dilema constante en lo que se refiere al manejo que se da a los productos agroalimentarios es el que tiene que ver con el uso de productos qu\u00edmicos durante su producci\u00f3n, mismos que a la larga podr\u00edan da\u00f1ar la salud de quienes los consumen.<\/p>\n
En el centro de esa problem\u00e1tica, el ma\u00edz est\u00e1 siempre presente toda vez que es uno de los alimentos (de origen agr\u00edcola) que m\u00e1s se utiliza para el consumo de las personas e incluso como alimento de engorda para los animales (productos pecuarios) que tambi\u00e9n terminan como parte de la dieta de los seres humanos.<\/p>\n
Pero el reto va m\u00e1s all\u00e1 del manejo de los productos qu\u00edmicos, pues existen agentes naturales, como algunos hongos, que generan aflatoxinas, sustancias que est\u00e1n relacionadas con el desarrollo de ciertos tipos de c\u00e1ncer en las personas.<\/p>\n
En ese contexto, a trav\u00e9s de un proyecto de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, la empresa Esteripharma desarroll\u00f3 un nuevo producto capaz de eliminar los residuos de aflatoxinas presentes en el ma\u00edz utilizado para alimentar animales (aves) de consumo humano.<\/p>\n
En entrevista con la Agencia Informativa Conacyt, Mario Valbuena Moctezuma, director general de Esteripharma, explic\u00f3 que el proyecto surge luego de identificar la necesidad de incrementar las normas de seguridad para el manejo que se da al ma\u00edz utilizado para la engorda de los animales.<\/p>\n
\u201cEste trabajo ha llamado mucho la atenci\u00f3n de la comunidad cient\u00edfica (\u2026) Al terminarlo ya ten\u00edamos varias invitaciones para presentar el proyecto, lo cual nos permiti\u00f3 visualizar el alcance que tendr\u00eda\u201d.<\/p><\/blockquote>\n
A\u00f1adi\u00f3 que hoy en d\u00eda pueden contar diversos reconocimientos derivados de dicha investigaci\u00f3n, entre ellos el Premio Estatal de Ciencia y Tecnolog\u00eda que otorga el Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Comecyt).<\/p>\n
Esteripharma y su labor cient\u00edfica<\/h2>\n
El director m\u00e9dico de Esteripharma, Felipe Herrera Barradas, detall\u00f3 que a partir de 2010 y hasta la fecha, la empresa somete diversos proyectos de investigaci\u00f3n a evaluaci\u00f3n del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt), ello con el objetivo de acceder a recursos del Programas de Est\u00edmulos a la Innovaci\u00f3n (PEI).<\/p>\n
\u201cHacerlo as\u00ed nos permite vincularnos con instituciones de investigaci\u00f3n y con universidades. En ese contexto, fue en 2014 cuando sometimos este proyecto a la evaluaci\u00f3n de Conacyt y afortunadamente nos fue autorizado para desarrollarlo de manera conjunta con la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico y la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de Nuevo Le\u00f3n\u201d.<\/p><\/blockquote>\n
Sobre el proyecto<\/h2>\n
De acuerdo con Herrera Barradas, el proyecto concluy\u00f3 en 2015; no obstante, para el 2016 se someti\u00f3 a evaluaci\u00f3n del Conacyt la segunda fase del trabajo, con el objetivo de obtener recursos y dar continuidad a la investigaci\u00f3n ya realizada.<\/p>\n
Detall\u00f3 que el objetivo de la primera etapa de la investigaci\u00f3n consisti\u00f3 en el desarrollo de una soluci\u00f3n electrolizada de s\u00faper oxidaci\u00f3n con pH neutro para \u201clavar\u201d ma\u00edz que est\u00e1 intoxicado con aflatoxinas, las cuales son producidas por un hongo.<\/p>\n
\u201cNuestro producto ya demostr\u00f3 que modifica la estructura qu\u00edmica de la aflatoxina y le quita el poder cancer\u00edgeno, es decir, la convierte en un producto inocuo\u201d. Reiter\u00f3 que este tipo de ma\u00edz es utilizado para alimentar aves de corral y todo lo derivado de la industria pecuaria.<\/p><\/blockquote>\n
Dijo tambi\u00e9n que la relevancia de ello radica en que se debe garantizar que las aflatoxinas no lleguen de manera directa o indirecta al ser humano, ya que son un factor para que las personas desarrollen c\u00e1ncer. \u201cEse es un proyecto \u00fanico en M\u00e9xico que desarrollamos de manera conjunta con investigadores expertos en aflatoxinas, entre ellos algunos miembros del \u201d.<\/p>\n
Continuidad del proyecto<\/h2>\n
Herrera Barradas dijo que para la segunda parte del proyecto, se buscar\u00e1 aplicar el producto a una parte industrializada. “Hasta ahora lo hemos hecho todo en laboratorio, pero buscamos realizar las pruebas ya en la parte industrializada para que posteriormente podamos comercializar el producto. Esta segunda etapa est\u00e1 proyectada con recursos conjuntos entre Esteripharma y Conacyt a trav\u00e9s del PEI, es por eso que sometimos la segunda fase de la investigaci\u00f3n a evaluaci\u00f3n del Conacyt y esperamos que sea aceptada para poder implementarla\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n
La importancia de los premios<\/h2>\n
Al referir el reconocimiento m\u00e1s reciente del que fue objeto la investigaci\u00f3n, Valbuena Moctezuma se\u00f1al\u00f3 que decidieron participar en los premios de Comecyt por invitaci\u00f3n de los propios organizadores y al saberse ganadores, adem\u00e1s de emocionados, se sintieron motivados a seguir generando investigaci\u00f3n de alto nivel y sobre todo de alto impacto en M\u00e9xico.<\/p>\n
No obstante, lament\u00f3 que aun cuando existen muchos ejercicios de este tipo, tambi\u00e9n existe mucho desconocimiento de ellos por parte de la comunidad cient\u00edfica. \u201cAl involucrarnos en el concurso, nos dimos cuenta que existe, para sorpresa nuestra, un gran desconocimiento de este tipo de eventos en muchas partes del pa\u00eds (\u2026) Este tipo de premiaciones son solo un ejemplo de todo lo que se puede hacer en el pa\u00eds para fomentar la investigaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Agencia informativa Conacyt<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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