El pr\u00f3ximo a\u00f1o deber\u00e1 estar listo el laboratorio que certificar\u00e1 a los productores e industriales la denominaci\u00f3n de origen del chile habanero, sin embargo la producci\u00f3n local a\u00fan es insuficiente y no cuenta con la inocuidad requerida para satisfacer el mercado internacional.<\/p>\n
Incluso, la producci\u00f3n local no alcanza ni para surtir el mercado local, por lo que de no tomarse las medidas adecuadas otros pa\u00edses podr\u00edan aprovechar la demanda existente, como Holanda que produce chile habanero en invernaderos y exporta su producci\u00f3n a Nueva York, Estados Unidos.<\/p>\n
El director general del Consejo de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda del Estado de Yucat\u00e1n, Tom\u00e1s Gonz\u00e1lez Estrada, coment\u00f3 que si no posicionamos la producci\u00f3n de chile habanero a nivel internacional, a pesar de la Denominaci\u00f3n de Origen otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial en 2010, otros pa\u00edses cubrir\u00e1n la demanda.<\/p>\n
Detall\u00f3 que en el estado hay de mil 200 a mil 300 productores de chile habanero que producen unas tres mil toneladas al a\u00f1o, que no es suficiente para cubrir la demanda internacional. Incluso remarc\u00f3 que los industriales locales de salsas y condimentos se quejan de que no cuentan con el sufriente producto para cubrir sus necesidades.<\/p>\n
\u2018No s\u00f3lo no hay suficiente producci\u00f3n sino que adem\u00e1s no cumple con las normas internacionales de inocuidad, lo que cierra la posibilidad de exportar al extranjero\u2019, apunt\u00f3.<\/p><\/blockquote>\n
Gonz\u00e1lez Estrada reconoci\u00f3 que en Yucat\u00e1n el Gobierno ha articulado varios puntos de la cadena para lograr ofertar un producto de buen valor, que cumpla las normas y que tenga un abasto continuo. Sin embargo, reconoci\u00f3 que es necesaria una mayor participaci\u00f3n de todos los actores.<\/p>\n
El funcionario recalc\u00f3 que el chile habanero que se produce en la Pen\u00ednsula tiene la ventaja de que es un producto identificado internacionalmente, con un aroma y sabor caracter\u00edstico que reconoce el consumidor internacional.<\/p>\n
Adem\u00e1s de que existen diversas variedades, con diferente grado de picor, lo que le permite abastecer tanto la demanda del mercado de producto fresco como de la industria: \u2018tenemos el producto para satisfacer los diferentes nichos del mercado\u2019, apunt\u00f3.<\/p>\n
Incluso se puede incursionar en darle un valor agregado al chile habanero, como su deshidrataci\u00f3n, para lo cual una tonelada de este producto requiere de ocho a diez toneladas del fresco.<\/p>\n
Gonz\u00e1lez Estrada record\u00f3 que hace una semana se realiz\u00f3 un evento en la Secretar\u00eda de Fomento Econ\u00f3mico para presentar una iniciativa con recursos federales para para caracterizar c\u00f3mo se encuentra al cadena de valor del chile habanero, lo cual involucra a productores de todos los tama\u00f1os, desde lo que surten al mercado local como a la industria.<\/p>\n
\u2018Esta iniciativa va a retomar el inter\u00e9s de industriales y productores de manera conjunta con autoridades para incentivar la actividad y no s\u00f3lo contar con la materia prima de calidad y en el volumen que demanda el mercado internacional, sino adem\u00e1s darle un valor agregado que genere mayor riqueza y mejores empleos\u2019, subray\u00f3.<\/p><\/blockquote>\n
Esto se potenciar\u00e1 al comenzar a certificar a los productores y los industriales con la denominaci\u00f3n de origen. Record\u00f3 que esta certificaci\u00f3n avala que es originario de la Pen\u00ednsula, lo que representa un instrumento de protecci\u00f3n a la competencia ilegal o desleal a nivel internacional, ya que hay productos que se ofertan fraudulentamente como originarios de la Pen\u00ednsula sin serlo.<\/p>\n
Para certificar a los productores e industriales con la denominaci\u00f3n de origen, desde hace un par de a\u00f1os se construye el Laboratorio de Calidad de Chile Habanero de la Unidad Sureste del Centro de Investigaci\u00f3n y Asistencia en Tecnolog\u00eda y Dise\u00f1o del Estado de Jalisco (CIATEJ), situado en el Parque Cient\u00edfico-Tecnol\u00f3gico, el cual deber\u00e1 entrar en funciones en 2015.<\/p>\n
Sin embargo, recalc\u00f3 que es necesario elevar la producci\u00f3n, pero no \u2018se trata de vender por vender, sino que sea un producto inocuo, sin residuos de productos agroqu\u00edmicos o alg\u00fan elemento contaminante. Es algo que hay que trabajar para poder entrar a los mercados internacionales de Norteam\u00e9rica, Europa y Asia, lo \u00fanico que nos da posibilidades de crecimiento\u2019, subray\u00f3.<\/p>\n
Destac\u00f3 que en esos rubros hay que trabajar. Reconoci\u00f3 que no es a corto plazo ni sencillo, ya que hay que cambiar las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas e industriales, que ambos adecuen sus procesos a lo que demandan los grandes mercados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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