Las diversas especies de agave que hay en Jalisco producen fibra, jarabe, inulina, pulque, entre otros productos, pero de manera principal el tequila, afirm\u00f3 el especialista Luis Alberto Rend\u00f3n Salcido.<\/p>\n
En entrevista con Notimex, indic\u00f3 que el agave azul tequilero tambi\u00e9n \u201ces muy codiciado para la elaboraci\u00f3n de jarabes de agave y la inulina\u201d.<\/p>\n
Detall\u00f3 que la inulina es un tipo de harina que se obtiene del mismo agave, que se comercializa en dos presentaciones b\u00e1sicamente, l\u00edquida y en polvo.<\/p>\n
\u201cLa inulina se usa mucho en el complemento alimenticio para las dietas, para el cambio de funcionamiento en el tracto digestivo, que sea menos agresivo y tambi\u00e9n se complementa mucho en los alimentos como chocolates, leches en polvo, dulces, porque da la sensaci\u00f3n y la apariencia o el sabor del material graso, que adquieren los chocolates o que tienen muchos dulces\u201d.<\/p><\/blockquote>\n
Explic\u00f3 que los jarabes de agave se difunden mucho por su bajo \u00edndice de gluc\u00e9mico, \u201cesto es que los diab\u00e9ticos lo pueden consumir porque el contenido de la fructosa es alto y el de la glucosa es muy bajo, ya que la glucosa es la que al diab\u00e9tico le preocupa, porque no produce la suficiente insulina\u201d.<\/p>\n
Tequila y algo m\u00e1s…<\/strong>
\nManifest\u00f3 que el agave azul tequilero tiene diferentes usos, no nada m\u00e1s para la obtenci\u00f3n del tequila.<\/p>\n\u201cPor fortuna para la obtenci\u00f3n de productos como jarabe, inulinas o harinas hay otras fuentes, como agave sahuayo, agave verde, entre otros, nada m\u00e1s que son de menor calidad que el que se saca del agave azul tequilero\u201d, afirm\u00f3.<\/p><\/blockquote>\n
Expres\u00f3 que de 20 a 25% del agave que existe en el mercado se destina a jarabe, inulinas y otros productos, y el resto para producir tequila.<\/p>\n
Destac\u00f3 que en Jalisco hay diversas especies, como el agave angustifolia, que se produce en la zona de costa del estado o en la zona de San Sebasti\u00e1n del Oeste.<\/p>\n
\u201cAdem\u00e1s del agave verde, del que se produce el mezcal de Tonaya, tambi\u00e9n est\u00e1 el agave del que se saca el mezcal de Tuxcueca y hay varias especies poco mencionadas como bermejo, chato, zopilote, que de hecho est\u00e1n muy relegadas a su cultivo porque todo se ha enfocado al tequila\u201d, expuso.<\/p><\/blockquote>\n
Denominaci\u00f3n de origen<\/strong>
\nAgreg\u00f3 que la denominaci\u00f3n de origen del tequila \u201ccubre todo el estado para la producci\u00f3n de agave azul tequilero, mientras que de otras especies no se fomenta, sin embargo s\u00ed existen\u201d.<\/p>\nResalt\u00f3 que hay m\u00e1s de 200 especies de agave en la Rep\u00fablica Mexicana, \u201cpero las de m\u00e1s importancia econ\u00f3mica son el agave azul tequilero y el fourcroydes o henequ\u00e9n, entre otras\u201d.<\/p>\n
Manifest\u00f3 que hay otras especies de agave que se utilizan para bebidas fermentadas y que no son destiladas como el pulque, que es el agave salmiana.<\/p>\n
Indic\u00f3 que hay otras especies que se emplean exclusivamente para obtener fibra, como es el henequ\u00e9n, entre otros, \u201co tambi\u00e9n se usan para jarabes u otras bebidas alcoh\u00f3licas fermentadas y destiladas\u201d.<\/p>\n
Enfatiz\u00f3 que al existir para el agave azul, otros productos diferentes al tequila, \u201ceso puede ser un detonante para que esos mercados emergentes sirvan para que se regule el precio en el mercado\u201d.<\/p>\n
\u201cLo anterior para que ya no sean exclusivamente los tequileros los que decidan cu\u00e1nto debe costar el agave, sino como hay otros mercados que demandan la misma materia prima, eso sirve para hacer una planeaci\u00f3n estrat\u00e9gica integral y entonces el precio del mercado de agave sea justo y el agricultor que lo produce tenga una utilidad justa, y no andar con altas y bajas\u201d.<\/p><\/blockquote>\n
Se\u00f1al\u00f3 que con la denominaci\u00f3n de origen \u201cse protege una bebida como el tequila, y se fomenta para que sea reconocida a nivel internacional, se establece todo un mecanismo para asegurar la calidad del producto, cuyo origen es un aspecto ancestral, tradicional y cultural mexicano\u201d.<\/p>\n
NTX<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las diversas especies de agave que hay en Jalisco producen fibra, jarabe, inulina, pulque, entre otros productos, pero de manera principal el tequila, afirm\u00f3 el especialista Luis Alberto Rend\u00f3n Salcido. En entrevista con Notimex, indic\u00f3 que el agave azul tequilero tambi\u00e9n \u201ces muy codiciado para la elaboraci\u00f3n de jarabes de agave y la inulina\u201d. Detall\u00f3 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2992,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[22],"tags":[126,115],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n
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