Michoacán se ubica en el segundo lugar a nivel nacional en la producción de chayote, con una superficie cultivada de 251 hectáreas y una cosecha anual total de 20 mil 506 toneladas.
Lo anterior fue dado a conocer por Francisco Huergo Maurin, secretario de Desarrollo Rural y Agroalimentario, quien destacó que la producción de chayote se desarrolla entre noviembre y marzo, ya que hay una temporada de lluvias, lo cual favorece bastante a los cultivos debido a que la planta durante el desarrollo requiere de mucha hidratación.
Huergo Maurin resaltó que el chayote michoacano se exporta principalmente a los Estados Unidos en una proporción pequeña que suma las 5 mil toneladas, quedando el resto de la producción para el consumo en el mercado nacional; sin embargo, dijo se trabaja para ingresar con este producto al mercado europeo.
En Michoacán, existen aproximadamente 2 mil productores que se dedican al cultivo del chayote.
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