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Granos y Oleaginosas

¿Qué es la nixtamalización?

La nixtamalización es un proceso prehispánico de cocción. Su nombre viene del náhuatl nextli (cenizas) y tamali (masa de maíz sin formar).De acuerdo con Fundación Tortilla, comenzó cuando las antiguas civilizaciones de Mesoamérica se…