Chiapas.- La Sociedad Cooperativa “El zapotonal” en Huixtla, perteneciente a la reserva de la Biosfera de la Encrucijada, se dedica a la elaboración de miel desde el 2013. Al año producen entre 2 mil y 3 mil litros, mismos que buscan comercializar en todo el estado.
La producción depende considerablemente de las condiciones del clima, principalmente de las lluvias que hacen florecer las especies de la zona para que las abejas se alimenten.
Aunque, la intensidad de lluvias es clave, la falta de estas afecta pero aquellas con mayor fuerza afectan mucho más, así lo explica Adriana Gordillo Torres, secretaria de la cooperativa.
Por ejemplo, en 2014 se presentaron lluvias muy fuertes en el municipio de Huixtla lo que afectó la primera cosecha de este año, la de enero, que no se pudo hacer dejando una pérdida de más de 300 litros.
Ahora bien, este 2015, las lluvias han mermado y por consiguiente la producción ha bajado, pero aun así no dejan de trabajar para seguir en busca de clientes mayoristas dentro y fuera del estado que les permita mejorar su infraestructura y acrecentar su producción.
Gordillo Torres, comenta que el principal problema que enfrentan es que al ser una zona muy baja de la cabecera municipal, la gente desconfía del producto; porque como son zonas agrícolas, piensan que la miel está contaminada de residuos químicos.
“Pero no es así, nuestras abejas trabajan de forma natural, extrayendo el néctar y el polen de las flores. Nuestra miel es multiflora, porque está compuesta de variedades de flores. Tenemos estudios realizados por la UNICACH y ECOSUR, y el producto ha salido completamente limpio y natural.”
La desconfianza de las personas, dice, provoca que el consumo sea poco, por lo que buscan hacer entregas en grandes cantidades. Por el momento se promueven en eventos y exposiciones, y solo venden en su comunidad y parte del municipio.
Además, manifiesta que en número netos desconocen cuánto cuesta el proceso de producción, pero venden el litro en 100 pesos. “Le ganamos muy poco, porque en un bote de litro ponemos más de la medida, hasta medio litro más, eso ya se está viendo”.
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