En México, la implementación de esquemas de trazabilidad en las empresas agroalimentarias es sinónimo de control y seguridad, ya que este conjunto de acciones permite identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización.
Las Normas de Trazabilidad para Productos Frescos (guías FTP) han sido desarrolladas por asociaciones internacionales y tienen como propósito proporcionar un acercamiento al rastreo y localización de productos frescos, por medio de un sistema de numeración y de codificación de barra, conocido como sistema European Article Numbering-Uniform Code Council (EAN.UCC).
El sistema EAN.UCC proporciona el uso de números inequívocos representados en símbolos de código de barra para identificar mercaderías, servicios, bienes y localizaciones a lo ancho del mundo, así como herramientas estándar que permiten a todos los integrantes de la cadena de abastecimiento de productos, comunicarse en un mismo idioma comercial mundial.
Al adoptar prácticas de trazabilidad se puede mejorar el control de calidad y seguridad de hortalizas hasta en un 80 por ciento, por lo que llevar el historial de los productos mediante códigos de barras estandarizados, permite identificar la trayectoria de las hortalizas y tener la posibilidad de reaccionar oportunamente ante contingencias.
Sabías que…
La trazabilidad es una práctica que da oportunidad para reaccionar mejor ante posibles contingencias, asi como una herramienta para mejorar procesos de producción y encontrar nuevos mercados internacionales.
