El delegado en Puebla de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Alberto Jiménez Merino, informó que se busca la producción de 300 mil hectáreas de maguey pulquero en 85 municipios.
Y es que señaló que el maguey pulquero se adapta a todo tipo de suelo y su consumo de agua es mínimo, además de que contribuye a la conservación del suelo y agua, lo que ayudaría al proceso de desertificación que presentan muchas zonas en el estado.
“La producción de maguey pulquero ofrece diferentes alternativas económicas para quienes lo producen, pues es uno de los magueyes más resistentes a los cambios climáticos. Asimismo, la inulina extraída de esta plata representa un nuevo mercado ya que, a nivel mundial, es utilizada en los tratamientos para combatir enfermedades gastrointestinales, así como la diabetes, y es que en el primer caso regenera la flora intestinal y, en el segundo, baja los niveles glucémicos”
Jiménez Merino señaló que Puebla alcanzó el año pasado una producción de 3 mil 280 hectáreas sembradas, con una producción de 21 mil 600 litros de pulque. Sin embargo, esta planta se utiliza también para producir un tipo de bebida similar al tequila, extraída del pulque.
Es importante resaltar que los gusanos de maguey son considerados a nivel mundial, junto con los escamoles, uno de los insectos mexicanos que han alcanzado mayor prestigio gastronómico.
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