Se ha incrementado la producción y el consumo del Amaranto durante el sexenio del gobernador Fernando Toranzo, pero aún es insuficiente sobre todo porque hacen falta inversionistas que se animen ha industrualizar y comercializar productos elaborados con este cultivo tan nutritivo y lleno de propiedades pero que ha sido menospreciado ancestralmente, así lo consideró Flavio González Ayala de la Facultad de Economía de la UASLP.
El académico comentó que la UASLP está encabezando un proyecto productivo de amaranto en la zona media del estado, dijo además que una de las propiedades de esta planta es que es posible ser sembrada en condiciones muy secas como el altiplano potosino, pero también en lugares extremadamente humedos como la huasteca o la propia zona media.
Finalmente, puntualizó que en la cuestión económica es un producto muy redituable ya que crece relativamente fácil y rápido, ya que a diferencia de otros cultivos en este caso cuesta alrededor de 16 mil pesos por hectárea sembrarlo, pero en un tiempo corto produce entre tres o cuatro toneladas por hectárea y si se toma en cuenta que el precio que la tonelada es de alrededor de 15 o 20 mil pesos dependiendo la calidad, pues definitivamente es muy rentable.
La Jornada
