En la entidad poblana se producen dos mil 800 toneladas de amaranto en el mismo número de hectáreas, informó Alberto Jiménez Merino, delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) en Puebla.
Durante su visita en la comunidad de San Juan Amecac, municipio de Atzitzihuacán indicó, que el gobierno federal apoya a productores poblanos de este cereal con cinco millones de pesos, de los cuales dos millones son en subsidios y tres millones en créditos para producción, en beneficio de 500 hectáreas.
Alberto Jiménez dijo, que todo es a través del Componente de Desarrollo Productivo del Sur Sureste, del Programa de Productividad y Competitividad Agroalimentaria, asimismo expresó que la producción de amaranto es de 1 a 1.5 toneladas por hectárea.
Resaltó en un comunicado que a través de la tecnificación puede alcanzar las 3.13 toneladas, con un ahorro en la producción de 5 mil pesos, debido a que las pérdidas y tirados se reducen considerablemente.
De acuerdo con datos de la dependencia Puebla es el mayor productor de amaranto con 51 por ciento de la producción total nacional, el cual se siembra principalmente en los municipios de Tochimilco, Cohuecan, Atzizihuacán, Atlixco, Huaquechula y San Salvador El Verde.
En cuanto a la producción nacional le sigue Morelos 22 por ciento, Tlaxcala 18 por ciento, Distrito Federal con nueve por ciento, Estado de México con un seis por ciento y Guanajuato con dos por ciento.
Jiménez Merino destacó, que el amaranto es un producto con gran potencial, pues de acuerdo con un estudio que llevó a cabo la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos, es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo.
El funcionario federal refirió, que es una fuente importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales, por esa razón, la misma academia lo describió como el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano.
Adelantó que a través de la delegación a su cargo se va a promover el cultivo del amaranto en 50 municipios de Puebla, además de impulsar su comercialización en restaurantes, así como en ferias y muestras gastronómicas y de producción.
El amaranto es uno de los alimentos con mayor contenido de aminoácidos como la lisina, también aporta a la nutrición proteínas, minerales y vitaminas naturales como la A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo.
Subrayó que la cantidad de proteína de la semilla de amaranto, también conocida como alegría, es mayor que la de los cereales más recurrentes. Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo.
“El amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos de proteína y de calorías en su dieta diaria, los cuales en la actualidad se obtienen tan sólo de 20 especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, frijol, soya y azúcar, entre otros”, acotó.
De acuerdo con el Centro de Información al Consumidor de Amaranto, este grano se recomienda a pacientes con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, desnutridos y oncológicos.
Resaltó que además, es un excelente complemento alimenticio en dietas debido a su contenido energético, también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.
NTX
