Con la intención de analizar la problemática existente en los cultivos y procesamiento de maguey y derivados, se realizará en Jiquilpan el I Congreso Nacional de Productores de Mezcal.
Así fue señalado por José Martínez Licea, integrante del Comité Organizador del V Festival de Máscaras y Sabores, a celebrarse del 3 al 7 de mayo próximo en esta ciudad.
El congreso llamado “Problemáticas del agave-mezcal de la región Occidente de Michoacán” se realizará el próximo 7 de mayo, en las instalaciones del Auditorio Francisco J. Múgica, de la Unidad Académica de Estudios Regionales de la UNAM.
Se han confirmado, de acuerdo con Martínez Licea, ponencias de investigadores de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, de la Unidad Profesional de Estudios de Agricultura y Servicios Forestales, de la Universidad Autónoma de Chapingo y del Instituto Tecnológico de Jiquilpan. También se contará con la asistencia de asociaciones civiles dedicadas al tema del agave, la producción de mezcal y dulces derivados de la miel de esta planta, entre ellas la Asociación Nacional de Productores de Maguey.
“Viene también un grupo importante de productores de mezcal del municipio de Villa Madero para hablarnos específicamente de la problemática del agave en el estado de Michoacán”.
Entre otros temas, los panelistas abordarán asuntos como la obtención de productos derivados de esta planta, además de los fermentos y licores tradicionales a través de las mieles, producto de la cocción y tatema de esta planta. Se abordarán también temas que se refieren a la nutrición y cuidados de las plantas de agave, esto con la finalidad de tener plantas más fuertes y de mayor productividad.
NTX
