El café es uno de los principales commodities del mundo, algunos dicen que es el tercero después del petróleo y los diamantes, por lo cual está en los mercados más grandes del mundo.
A escala mundial tiene un valor de 52 billones de dólares, aunque en el país el consumo per cápita de un mexicano es de mil 300 gramos, aunque se prevé que para el 2018 alcanzará los mil 500 o mil 800 gramos, lo que para Guadalajara representaría pasar de un mercado interno de nueve millones de dólares a 15 millones, indicó Marco Antonio Cazares Palomera, productor de café en Jalisco.
“Un sueco o un finlandés toman entre dos kilos y medio y tres kilos al año, es decir, apenas estamos llegando a la mitad”, añadió el entrevistado.
Según estadísticas, en el año 2000, los países productores tenían las más bajas tasas de consumo de café, debido a que en países productores, la misma gente lo tuesta y lo consume en su casa, es producto que no sale al mercado y eso no se registra.
“Nuestros registros nos dicen que no se consume más café, pues en México el consumo es el mismo desde hace 10 años, pero el negocio del café sí mejoró que es muy diferente porque hablamos del negocio (cafeterías), no la producción”.
“Es muy paradójico, porque el café a nivel mundial se da en las zonas más pobres del mundo, por ejemplo en Guerrero, en la montaña, en donde hay uno de los niveles más altos de pobreza del país y de América Latina, que este es un ejemplo, pero si te vas a Tanzania o Vietnam, es la misma situación. Es muy extraño porque el mercado pareciera depender de grandes capitalistas en donde los gobiernos no mejoran las condiciones de sus partes productoras de sus países para que no encarezcan, como en el caso de Colombia o de Brasil que son cafés muy caros porque las autoridades invirtieron y crearon cafés muy caros y crearon competencias justas para los productores”, concluyó el entrevistado.
La Crónica de Hoy
