El Sexto Festival del Chocolate incluirá catas de mezcal e insectos, la participación de productores de cacao, 80 chefs y conferencistas internacionales y nacionales, del 25 al 29 de noviembre, informó la Secretaría de Desarrollo Económico y Turismo (SDET).
En rueda de prensa, el titular de la dependencia, David Gustavo Rodríguez Rosario, expuso que en esta edición el país invitado es Perú, también productor de cacao en América.
En el marco del Festival, cuya sede será el Parque Tabasco, la Secretaría de Turismo (Sectur) federal convocará a un Encuentro de Cocina Tradicional, derivado de la política de fomento a la gastronomía.
El coordinador de Turismo, Agustín de la Cruz Paz, dijo que serán 30 las cocineras tradicionales que prepararán los alimentos a comercializarse dentro del festival, así como se realizará un taller de cocina tabasqueña y otro de cocina yucateca.
Habrá catas de chocolate con cerveza, vino, mezcal, aceite de oliva e insectos.
También se presentará una exposición de la UNAM denominada “Ciencia con sabor a chocolate”.
Esta abarca la historia del cacao y el proceso para convertirlo en chocolate, de una manera interactiva para los menores de edad.
Entre las fincas cacaoteras y chocolateras que participan están “Jesús María”, “Cholula”, “Riveroll” y “La Luz”.
Añadió que el Festival es parte de la estrategia de promoción de la Ruta del Cacao y Chocolate, así como fortalecer el circuito Agua-Chocolate en la zona noroccidental de Tabasco, y los recorridos turísticos por las fincas.
Entre los chefs mexicanos que participarán están Jorge Vallejo, Paulina Abascal, José Ramón Castillo, Eduardo da Silva, Aquiles Chávez, Alfonso Castañeda, Gabriela Ruiz, entre otros.
Además, chefs internacionales de Perú, Argentina, Colombia, Bélgica, Estados Unidos y posiblemente de Francia.
De la Cruz Paz añadió que el año pasado visitaron el Festival unas 105 mil personas y se espera crecer en 2015 entre 10 y 20 por ciento.
Precisó que la derrama económica que ha generado el Festival en 2013 y 2014 fue de 22 y 60 millones de pesos, respectivamente.
La inversión para organizar el evento, dijo, es de diez millones de pesos, además de los apoyos federales como es la publicidad nacional, que este año será de unos tres millones de pesos, además de la convocatoria para que lleguen 30 cocineras tradicionales de todo el país.
En el marco del Festival habrá muestras pictóricas y concursos de gastronomía, dibujo infantil, fotografía y moda, además de la participación de artesanos locales y nacionales.
NTX
