La Universidad Tecnológica del Sur del Estado de Morelos (UTSEM) inició con un ciclo de conferencias el programa académico del Festival del Arroz del Estado de Morelos, cuyo objetivo es impulsar una cadena productiva y de desarrollo de oportunidades con el mejor grano de este tipo en el mundo, el arroz Morelos.
En el marco del primer festival gastronómico del arroz, durante el arranque del programa académico en la UTSEM, ubicada en Puente de Ixtla, donde más de 200 alumnos estudian la carrera de turismo y gastronomía, el rector Óscar Domínguez Pérez hizo público el reconocimiento al esfuerzo de la diputada Hortencia Figueroa Peralta por impulsar el arroz Morelos como una cadena productiva importante que da identidad al estado.
En torno a la cadena de esfuerzos que se deben impulsar para el desarrollo económico de la entidad y sus regiones, Domínguez Pérez manifestó que dentro de la misión de la universidad se busca impulsar la zona de influencia que es básicamente todo el estado, pero principalmente la zona sur que es evidentemente la mayor productora de arroz.
“Tenemos formada esa misión de impulsar, por un lado, y por otro lado, pues en una iniciativa que tuvo el Congreso a través de la diputada Hortencia Figueroa, en otra iniciativa que tiene un grupo de chefs, bastantes entusiastas y que encabeza Linda Balderas y la propia carrera en la misión que tiene de hacer educación, pues se sumaron muchos chefs y además se sumó, dentro de otra oportunidad que vimos, la Secretaría de Economía, con el licenciado Juan Carlos Salgado. Todos ellos nos sumamos en un trabajo colectivo para impulsar a los productores”, detalló.
Refirió que en Morelos hay cinco molinos con igual número de marcas productoras muy importantes, las cuales están en el proceso de darle al arroz de Morelos la denominación de origen. “Obviamente hacer ciertas legislaciones en función de la producción, para que se quede como el Arroz de Morelos, como el distintivo. Hay marcas incluso algunas chinas que le ponen arroz Morelos o tipo Morelos y realmente no lo es. Entonces de eso se trata, el de apoyar a los productores e impulsar el turístico gastronómico con el apoyo de la Secretaría de Turismo. Mónica Fuchs y nosotros nos sumamos y junto con los chefs estamos sacando recetas, estamos sacando la utilización del verdadero arroz de Morelos”, refirió el rector de la UTSEM.
Así mismo, dijo que estas acciones son un conjunto de esfuerzos que garantizarán que con mayor mercado habrá mayor producción, al reconocer que es una forma de apoyar la producción del arroz morelense.
Entre los conferencistas, estuvo el presidente de cronistas de la capital del estado, Carlos Lavín Figueroa, quien habló de los tianguis y mercados de Cuernavaca, desde el contexto cultural y comercial.
La inauguración de este programa académico corrió a cargo de la legisladora Hortencia Figueroa, quien destacó que además de los cultivos de la caña de azúcar, sorgo y de higo, la producción del arroz Morelos ha trascendido por su calidad. De ahí que se conjuntan esfuerzos para afianzar la cadena de productividad y rescatar la historia de sus molinos que serán un legado para las futuras generaciones.
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