En la presente época navideña se ofertarán en el mercado mexicano 2.8 millones de pavos, de los cuales 1 millón 147,000 fueron producidos en el país y 1 millón 653,000 importados, principalmente de Estados Unidos.
Así lo informó Unión Nacional de Avicultores (UNA), al señalar que la producción de carne de pavo en México aumentó significativamente, al pasar de 7,000 toneladas en 1994 a 9,000 toneladas en 2012, lo que implica crecimiento de 17 por ciento.
Para 2013, la producción nacional de pavos creció 2%, al alcanzar 9,180 toneladas, lo que significa 1 millón 147,000 pavos enteros, destacó.
La UNA precisó que el pavo entero representa el 75% del consumo nacional, mientras que el 25% restante se consume en partes y ahora con valor agregado.
En México, el 90% del consumo de esta ave se lleva a cabo en época navideña y de ese porcentaje 60% se comercializa crudo y el resto ahumado.
A nivel nacional, el consumo per cápita anual de pavo es de 1.5%; cantidad considerada como baja, aunque de acuerdo con los productores de pavo a partir del segundo semestre del próximo año habrá una variedad de cortes y presentaciones del alimento en las principales tiendas de autoservicio.
En ese contexto, la UNA refirió que en el presente año, la avicultura productora de pavo en México generará 20,580 empleos.
Subrayó que la producción de pavos en el país tiene presencia en: Chihuahua con 24%, Yucatán con 21%, Estado de México y Puebla con 11%, cada uno, Tabasco con 6%, y Guerrero, Veracruz e Hidalgo con 5%, cada estado; mientras que otros estados en conjunto participaron con 11 por ciento.
En 2012, agregó, la producción mundial de pavo fue de 5.5 millones de toneladas, de las cuales 2.67 millones correspondió a Estados Unidos, 2 millones a la Unión Europea, 510,000 toneladas a Brasil, 165,000 a Canadá, 100,000 a Rusia, 9,000 a México y 8,000 toneladas a Sudáfrica.
Fuente: El Economista
